一种酱的制作及加工流程

摘要

本发明方案一种酱的制作及加工流程，包括酱配方的原料的重量组成，及酱制作流程：锅烧热后加入500克油烧热，加入蕃茄酱500克，姜末蒜末各100克，财神耗油250克，一起煸香；再加入其余主料，加入高汤4000克搅拌，大火烧开改微火，在不翻泡的情况下顺时针搅拌30分钟左右。是咸鲜微辣中带一点酸甜，丰富了口味，试合各铁板、烧烤、酱爆口味各异的烹调。

主权项

一种酱配方，其特征是包括下列原料的重量份组成，主料：番茄酱500克，姜末蒜末各100克，南卤汁450克，去核冰糖酸梅酱1250克，沙爹酱500克沙茶酱500克，海鲜酱500克，财神耗油450克，排骨酱225克，柱侯酱225克，蒜蓉辣椒酱1500克，牛肉酱250克，素烧酱250克，麻辣鲜300克，芝麻酱200克，鸡精、味精各500克，冰糖800克。