一种酶解生产含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法

摘要

本发明属于非化学改性淀粉领域，涉及一种生产消化淀粉的方法，特别涉及一种酶解生产含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，为了解决现有制备消化淀粉的工艺由于受到α-1，6糖苷键的比例限制，消化淀粉中的慢消化淀粉的含量难以进一步提高的问题，本发明提供了一种酶解生产含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，该方法在对由淀粉制备的淀粉糊的酶解过程中添加了转葡糖苷酶以及淀粉酶，从而有效的解决上述技术问题。

主权项

一种酶解生产含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，包括：a、将淀粉制成淀粉乳，加热后形成淀粉糊；b、随后将淀粉糊在20-40℃条件下进行酶解，所采用的酶包括转葡糖苷酶以及淀粉酶，得到酶解产物；c、将酶解产物醇析离心，得到沉淀物；d、将沉淀物加热溶解并干燥，得到含有慢消化淀粉的消化淀粉。