| 发明名称 | 一种咸蛋黄的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种咸蛋黄的制备方法。本发明利用超高压技术，通过确定精确的超高压条件和应用高压加工蛋黄的完整技术方案，实现了盐水加速渗透和蛋白加速成型，对蛋黄进行处理制备得到咸蛋黄。所制备的咸蛋黄呈桔黄色，松沙，多油，具有咸蛋黄特有风味，也大大缩短了咸蛋黄加工时间，有助于抑制微生物生长、改善咸蛋黄品质的作用。 | ||
| 申请公布号 | CN101715976A | 申请公布日期 | 2010.06.02 |
| 申请号 | CN200910194295.X | 申请日期 | 2009.11.30 |
| 申请人 | 华南农业大学 | 发明人 | 杨公明;杜冰;张延杰;夏雨;邬海雄;江东文;袁根良 |
| 分类号 | A23L1/32(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/32(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人 | 林丽明 |
| 主权项 | 一种咸蛋黄的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)分离新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋清；(2)盐水浸泡蛋黄；(3)密封包装装有盐水和蛋黄的容器；(4)超高压处理上述密封包装的容器；(5)取出咸蛋黄烘烤或冷冻储藏即得。 | ||
| 地址 | 510642 广东省广州市天河区五山路483号 | ||