| 发明名称 | 一种德巴利汉逊酵母及其在生产发酵分割猪肉中的应用 | ||
| 摘要 | 本发明涉及德巴利汉逊酵母(Dabaryomyces hansenii)CGMCC 3473，以及该菌株在生产发酵分割猪肉中的应用。利用本发明的菌株生产的发酵分割猪肉肉块口感等品质接近或优于自然发酵火腿，并且生产周期短，可生产小包装的发酵猪肉，同时可提高产品的质量稳定性。 | ||
| 申请公布号 | CN101717732A | 申请公布日期 | 2010.06.02 |
| 申请号 | CN200910264535.9 | 申请日期 | 2009.12.25 |
| 申请人 | 扬州大学 | 发明人 | 汪志君;于海;李想;葛庆丰 |
| 分类号 | C12N1/16(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;C12R1/78(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人 | 卢亚丽 |
| 主权项 | 一种德巴利汉逊酵母(Dabaryomyces hansenii)CGMCC 3473。 | ||
| 地址 | 225009 江苏省扬州市大学南路88号 | ||