一种鸡蛋白蛋白多肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种鸡蛋白蛋白多肽的制备方法。取鸡蛋蛋清，边搅拌加入有机溶剂沉淀剂，后静置离心，上清液再加入2倍体积的冷丙酮，充分搅拌离心。合并两次所得到的沉淀物，即为卵清蛋白粗品。将沉淀物加入蒸馏水，调至pH4.5－5.0，常温浸泡1-2小时，抽滤，加蒸馏水使蛋白质浓度为5％，加入复合酶，用微波进行间歇式加热处理5min，然后灭酶。灭酶后的酶解液过滤浓缩，真空干燥，得到的产品即为鸡蛋白蛋白多肽产品。

主权项

一种鸡蛋白蛋白多肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：取鲜鸡蛋，去壳取其蛋清，边搅拌边缓慢加入等体积的有机溶剂沉淀剂，搅拌30min后4℃静置1-4h，离心，将得到的上清液4℃下加入两倍体积的冷丙酮，充分搅拌，离心。合并两次离心所得到的沉淀物，该沉淀物即为卵清蛋白粗品。而后将沉淀物按照1∶4加入蒸馏水，调至pH4.5-5.0，在常温下浸泡1-2小时，每15min搅拌一次，后抽滤，再加蒸馏水使蛋白质浓度为5％，加入复合酶7000(U/g蛋白)，用微波进行间歇式加热处理，温度为45℃，PH4.5-5.0，处理时间为5min。然后升温至80℃，10min灭酶。再将灭酶后的酶解液用硅藻土过滤浓缩，真空干燥，得到的产品即为鸡蛋白蛋白多肽产品。