虾类保鲜剂及其应用

摘要

本发明涉及虾类保鲜剂及其应用，公开了一种包括分散剂的虾类保鲜剂，配方以亚硫酸盐类结合一定量的分散剂：羧甲基纤维素钠、甘油、海藻酸钠、卡拉胶和吐温-80其一或其任意组合。将保鲜剂溶于水，搅拌均匀，然后做成各种形状的保鲜冰，用于虾类保鲜。本发明解决了虾类保鲜冰中保鲜剂(包括亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐)不均匀分布的问题，从而保证在保鲜过程中不出现保鲜效果明显但亚硫酸盐超标(以SO2计)，或亚硫酸盐不超标(以SO2计)但保鲜效果不理想的现象，保证虾类的质量，提高虾类的食用和商品价值。

主权项

虾类保鲜剂，其特征在于：按重量比的组分为：以SO2计为0.005～0.5％的亚硫酸盐类中加入羧甲基纤维素钠，或甘油，或海藻酸钠，或卡拉胶，或吐温-80其一或其任意组合，余量为水；按重量比，所述羧甲基纤维素钠加入量为0.0005～0.5％，甘油加入量为0.0005～0.1％，海藻酸钠加入量为0.0005～0.5％，卡拉胶加入量为0.0005～0.5％，吐温-80加入量为0.0005～0.1％。