| 摘要 |
Способ производства плавленого сыра, включающий приготовление смеси для плавления, внесение соли-плавителя, добавление в смесь перед плавлением антиокислителя, плавление полученной смеси, фасовку, маркировку и хранение, отличающийся тем, что в качестве антиокислителя используют дигидрокверцетин в количестве 0,005-0,015% от содержания жира в готовом продукте. |
