发明名称 |
一种夹芯香肠 |
摘要 |
本发明涉及一种夹芯香肠,其包括外裹料和包裹在外裹料内的夹芯料,所述的外裹料和夹芯料由同心灌装设备同心灌入肠衣内,再经熏制、蒸煮杀菌、冷却而成,特点是:在该夹芯香肠中,其外裹料的组分及重量百分比分别为:原料肉52%~58%、油脂18%~23%、木薯淀粉1%~3%、食盐0.5%~1.1%、糖0.5%~1.2%、白胡椒0.02%~0.06%、葡萄糖0.1%~0.2%、肉豆蔻0.03%~0.06%、pH调整剂0.3%~0.5%、三聚磷酸钠0.3%~0.5%、味精0.15%~0.35%、肌苷酸0.05%~0.25%、酪蛋白酸钠0.05%~0.25%、D-异抗坏血酸钠0.05%~0.25%和水为8%~15%,其夹芯料为5%~10%。所述的夹芯料为果酱或调味蔬菜泥或调味海带泥或鸡蛋液中的一种。本发明夹芯香肠符合人口味、选料严谨,配方科学,营养均衡。 |
申请公布号 |
CN101708052A |
申请公布日期 |
2010.05.19 |
申请号 |
CN200910230343.6 |
申请日期 |
2009.11.09 |
申请人 |
泰祥集团技术开发有限公司 |
发明人 |
许德强;李钰金;宋红英;步营 |
分类号 |
A23L1/317(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/317(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种夹芯香肠,其包括外裹料和包裹在外裹料内的夹芯料,所述的外裹料和夹芯料由同心灌装设备同心灌入肠衣内,再经熏制、蒸煮杀菌、冷却而成,其特征在于:所述的外裹料是由原料肉、油脂、木薯淀粉、食盐、糖、白胡椒、葡萄糖、肉豆蔻、PH调整剂、三聚磷酸钠、味精、肌苷酸、酪蛋白酸钠、D-异抗坏血酸钠和水经斩拌、混合而成,所述的夹芯料为果酱或调味蔬菜泥或调味海带泥或鸡蛋液中的一种,在该夹芯香肠中各组分的重量百分比为:原料肉为52%~58%、油脂为18%~23%、木薯淀粉为1%~3%、食盐为0.5%~1.1%、糖为0.5%~1.2%、白胡椒为0.02%~0.06%、葡萄糖为0.1%~0.2%、肉豆蔻为0.03%~0.06%、PH调整剂为0.3%~0.5%、三聚磷酸钠为0.3%~0.5%、味精为0.15%~0.35%、肌苷酸为0.05%~0.25%、酪蛋白酸钠为0.05%~0.25%、D-异抗坏血酸钠为0.05%~0.25%、水为8%~15%、夹芯料为5%~10%。 |
地址 |
264311 山东省荣成市石岛管理区峨石山路7号 |