发明名称 |
一种低酒精含量的苹果酒及其酿造方法 |
摘要 |
一种低酒精含量苹果酒,其特征在于所述低酒精含量苹果酒的酒精度为3~7%v/v,还原糖为0~100g/L,总酸以苹果酸计为4~8g/L,游离二氧化硫≤50mg/L,总二氧化硫≤200mg/L,挥发酸以乙酸计≤0.8g/L;其酿造方法包括:分选清洗;榨汁;果胶酶澄清处理;发酵;下胶澄清;冷冻处理;成品。本发明的优越性在于所酿制的低酒精含量苹果酒酒精度达到3-7%v/v,呈浅黄色、澄清透明,无悬浮物,无沉淀物,具有优雅、新鲜的苹果香和协调的酒香,酸甜适口,清爽,适合男女老幼各类人群饮用;本发明的酿造方法科学合理,简单易控。 |
申请公布号 |
CN101709254A |
申请公布日期 |
2010.05.19 |
申请号 |
CN200910244976.2 |
申请日期 |
2009.12.22 |
申请人 |
天津农学院 |
发明人 |
崔艳;刘金福;刘秀君;李艳华 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种低酒精含量苹果酒,其特征在于所述低酒精含量苹果酒的酒精度为3~7%v/v,还原糖为0~100g/L,总酸以苹果酸计为4~8g/L,游离二氧化硫≤50mg/L,总二氧化硫≤200mg/L,挥发酸以乙酸计≤0.8g/L。 |
地址 |
300384 天津市西青区津静路22号 |