酶法提取黄姜色素的方法

摘要

酶法提取黄姜色素的方法，取果胶酶溶于乙酸-乙酸钠缓冲溶液中配制成果胶酶酶液；取黄姜粉末加入果胶酶酶液后再加入乙酸-乙酸钠缓冲溶液反应后加入无水乙醇，65～70℃恒温水浴提取，反复提取，合并滤液，再将滤液浓缩至乙醇浓度小于10％得到黄姜色素。本发明利用果胶酶的特有性质，有效提高色素的提取量，并且生产过程对环境无污染，为规模化生产黄姜色素奠定基础。采用酶对黄姜预处理，破坏细胞结构及降解杂质，使所得色素效率和质量较高，不但减轻环境污染问题，提高黄姜综合利用率，还能开发一种新型食用天然色素。

主权项

酶法提取黄姜色素的方法，其特征在于：1)首先，取鲜黄姜干燥并粉碎后过60目筛；2)其次，取60mg的果胶酶用pH值为3.6～4.4的乙酸-乙酸钠缓冲溶液定容至10mL，配制成6mg/mL的果胶酶酶液；3)果胶酶辅助提取黄姜色素：取1.000g黄姜粉末，加入1.5mL上述果胶酶酶液，并用pH值为3.6～4.4的乙酸-乙酸钠缓冲溶液补足至8mL，在40～50℃下反应3～5h，然后加入12mL无水乙醇，65～70℃恒温水浴提取2～2.5h，其中料液比为1g∶20mL，反复提取2～3次，合并滤液，再将滤液浓缩至乙醇浓度小于10％得到黄姜色素。