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Composiciones alimenticias para alimentos extruidos, más específicamente, a alimentos extruidos a base de maíz, o alimentos horneados a base de harina de trigo, que ofrecen una mejora en los aspectos nutricionales y tecnologicos sin modificar las características sensoriales. Dicha composicion alimenticia comprende proteína y masa de maíz o harina de trigo. Se describe también el método para su produccion. Se refiere también a productos obtenidos con la composicion alimenticia para alimentos extruidos, tales como saladitos asados del tipo snack, o alimentos horneados a base de harina de trigo, tales como oblea dulce o salada o bombon. Se refiere además a métodos para prolongar la vida en la gondola de alimentos extruidos que comprende la sustitucion de carbohidratos de la composicion por una proteína, y alimentos horneados a base de harina de trigo que comprende la sustitucion de harina de trigo de la composicion por proteína.
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