一种检测发酵物料的锤度、挥发酸和酒度的方法

摘要

本发明提供了一种检测发酵物料的锤度、挥发酸和酒度的方法，包括以下步骤：a)利用近红外分析仪检测待测样品，获得所述待测样品的近红外光谱图；b)所述近红外分析仪根据预先建立的锤度定标模型、挥发酸定标模型和酒度定标模型分析所述近红外光谱图，分别得到所述待测样品的锤度、挥发酸和酒度。本发明采用近红外分析技术，结合化学计量学和计算机软件技术，通过建立定标模型可以对发酵物料中锤度、挥发酸和酒度进行检测，能够在几分钟之内完成用常规化学分析方法需要两个小时以上的样品分析任务，提高了检测效率，减少了工作量。采用本发明提供的检测方法无需对分析样品进行预处理，分析过程中不消耗其他材料，也不破坏样品，减少了物料消耗。

主权项

一种检测发酵物料的锤度、挥发酸和酒度的方法，其特征在于，包括以下步骤：a)利用近红外分析仪检测待测样品，获得所述待测样品的近红外光谱图；b)所述近红外分析仪根据预先建立的锤度定标模型、挥发酸定标模型和酒度定标模型分析所述近红外光谱图，分别得到所述待测样品的锤度、挥发酸和酒度。