| 发明名称 | 莲蓉酥饼的制作方法 | ||
| 摘要 | 莲蓉酥饼的制作方法，主要提供一种色香味美、适于各类消费者食用的酥饼制作法；包括：(一)原料：1、主料：皮子 面粉10kg、熟猪油3.5kg、水适量；2、油酥 面粉5kg、熟猪油2.5kg；3、馅料 半制品莲蓉31.5kg；(二)制作流程：1、拌料 先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀搓透成团；2、制坯 取油酥包入皮子比例4∶6，小滚筒压延成长卷起再折(三折)成团，取莲蓉馅50克包入酥皮，封口揿扁成饼；如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边；3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。该技术制出的酥饼外形饱满光鲜，酥皮松软不破碎，口味酥爽甘美，无漏馅现象。 | ||
| 申请公布号 | CN101700045A | 申请公布日期 | 2010.05.05 |
| 申请号 | CN200910185270.3 | 申请日期 | 2009.10.31 |
| 申请人 | 江苏远鸿食品有限公司 | 发明人 | 王雪鸿 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 莲蓉酥饼的制作方法，主要提供一种色香味美，适于各种年龄和地方不同口味的消费者食用；其方法在于：(一)原料：1、主料：皮子面粉10kg、熟猪油3.5kg、水适量；2、油酥面粉5kg、熟猪油2.5kg；3、馅料莲蓉去皮用水煮开滤净水，莲蓉捣成泥状，然后在锅里倒一些植物油慢慢加热，把莲蓉泥也倒入锅内翻炒，翻炒过程中加糖，直到炒熟为止，制成半制品莲蓉31.5kg；(二)制作流程：1、拌料先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团；另将油酥料拌匀搓透成团；2、制坯取油酥包入皮子比例4∶6，用小滚筒压延成长，卷起再折，三折成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼；3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。 | ||
| 地址 | 221200 江苏省睢宁县工业园区江苏远鸿食品有限公司 | ||