| 摘要 |
L'invention concerne une installation convenant particulièrement à la congélation de jus et de produits similaires, et comprenant un réservoir de refroidissement (2) qui achemine le produit à travers une pompe d'impulsion (4) jusqu'à une chambre de congélation (5) à laquelle accèdent également un gaz liquéfié à -140°c, de préférence de l'azote, ainsi que de l'air sous pression, par l'intermédiaire d'une électrovalve (12). Il en résulte la transformation, à l'intérieur de la chambre de congélation (5), du jus en micro-gouttes ou boulettes ainsi que la congélation instantanée de ces dernières avant leur sortie par une ou plusieurs valves doseuses (14), cette congélation n'altérant pas les propriétés initiales du jus en termes de charge vitaminique, protéinique et enzymatique. |
