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Un congelador para refrigerar y/o congelar productos tendidos sobre una cinta transportadora, y que son transportados a través de una zona de congelación para la congelación, en el que se proporcionan chapas eyectoras superiores por encima de la cinta transportadora y chapas eyectoras inferiores por debajo de la cinta transportadora, para el flujo de entrada de aire en la zona de congelación mientras se aplica un principio de choque, en el que las chapas eyectoras están dotadas de conductos de aire de retorno transversales con orificios dispuestos en un plano para la chapa eyectora y encarados a la cinta transportadora, y en el que los conductos de aire de retorno están dispuestos de forma que el aire de retorno, al menos en parte, es conducido transversalmente a la dirección de transporte de la cinta transportadora a través de la zona de congelación, caracterizado porque las chapas eyectoras están dotadas de un patrón de agujeros que cubren un 70% o más del área que está encima de la cinta transportadora, sobre la que están colocados los productos, porque los conductos de aire de retorno cubrirán hasta el 30% del área que está encima de la cinta transportadora, sobre la que están colocados los productos, y porque los conductos de aire de retorno están dispuestos de forma que se conduce el aire de retorno de manera transversal a la dirección de transporte de la cinta transportadora en áreas en el entorno inmediato de la cinta transportadora.
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