黄瓜柠檬冰淇淋

摘要

一种黄瓜柠檬冰淇淋。涉及一种冷食食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：果液的提取：包括预处理，榨汁；冰淇淋的制作：包括材料，搅拌，加热，过滤，混合，冻结。所得的黄瓜柠檬冰淇淋是一种以鲜黄瓜、柠檬为原料，配以牛奶等的冷食食品。产品外观呈淡绿色冰淇淋状，既保持了黄瓜、柠檬的营养成分及风味，又扩大了黄瓜、柠檬在冷食领域的食用范围。黄瓜柠檬冰淇淋既可直接食用，也可作为冰淇淋面膜敷于脸上。是一种新型的，美容的冷食食品。

主权项

一种黄瓜柠檬冰淇淋，其特征在于它的制作方法是：果液的提取：(1)材料：黄瓜200克，柠檬30克；(2)预处理：将黄瓜去除瓜瓤、籽，用0.1％的TD粉水溶液将黄瓜浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗，柠檬去皮；(3)榨汁：将经过预处理的黄瓜、柠檬通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到果液备用；冰淇淋的制作：(1)材料：鲜牛奶500克、奶油130克、白砂糖200克、蛋黄100克，果液200克，食用香精微量；(2)搅拌：将白砂糖放入一个容器内，然后加入蛋黄，并充分搅拌；(3)加热：将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，再倒入果液，搅拌均匀，放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌；(4)过滤：停火后温度逐渐下降，到定稠度时用细目筛过滤；(5)混合：在滤液中加入适量的奶油和食用香精；(6)冻结：装入干净的容器内进行冻结(-18℃)，即成。