大豆酒

摘要

大豆酒，涉及一种饮用酒，主要是为解决杂粮酿制的白酒酒性烈和转化为乙酯慢等问题而研究的。这里主要是以大豆为原料，或以大豆加小米为原料，酿造方法与一般的酒制法相同，主要步骤包括：原料烘干、粉碎、接菌、发酵、蒸馏。优点是营养物质含量高，甜香绵软，刺激性小，转化快，贮存三年就能转化为乙酯，比一般杂粮白酒的转化速度快十几至二十倍。

主权项

大豆酒，制酒主要包括下列步骤：原料烘干、粉碎、接菌、发酵、蒸馏。其特征在于所用的原料为大豆。