九味滋补调和油制作工艺

摘要

本发明公开了一种九味滋补调和油制作工艺，该工艺采用九种调味原料与花生油分别熬制调味油，调味原料采用八角茴香、花椒、生姜、丁香、肉桂、葱、白芷、三奈和鸡肉粉；将所得调味油取等份混合均匀制成调配花生油，然后取大豆油与所述调配花生油勾兑成成品油，成品油中调配花生油占总重量的65％，大豆油占总重量的35％，该工艺制作的调和油，不仅保持了传统食用油的营养成分，而且具备中药的滋补功效，更为重要的是大大提升了传统食用油的味觉效果，使用该调和油不仅使制作各类菜肴更简单，而且使制作的菜肴香味浓郁丰满，该工艺适用于食用油脂工厂、作坊，所生产的调和油广泛用于酒店、饭店及家庭厨房。

主权项

九味滋补调和油制作工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：采用九种调味原料与花生油分别熬制调味油，调味原料采用八角茴香、花椒、生姜、丁香、肉桂、葱、白芷、三奈和鸡肉粉；其中，八角茴香和花椒同时熬制，熬制时，八角茴香与花椒的重量比例为1.5∶1，八角茴香和花椒的总重量与熬制时使用的花生油的重量百分比为5～10％，熬制温度110～130℃，时间45～50分钟，过滤后得调味油；生姜和三奈同时熬制，生姜与三奈的重量比例为2.2∶1，生姜和三奈的总重量与熬制时使用的花生油的重量百分比为2～6％，熬制温度130～145℃，时间10～15分钟，过滤后得调味油；丁香和肉桂同时熬制，丁香与肉桂的重量比例为0.8∶2，丁香和肉桂的总重量与熬制时使用的花生油的重量百分比为3～7％，熬制温度85～100℃，时间20～25分钟，过滤后得调味油；葱和白芷同时熬制，葱与白芷的重量比例为0.8∶2，白芷和葱的总重量与熬制时使用的花生油的重量百分比为3～7％，熬制温度110～120℃，时间30～40分钟，过滤后得调味油；鸡肉粉为选用柴鸡并经杀洗、清蒸、烘干、制粉程序制得，熬制调味油时，将鸡肉粉与花生油按重量百分比2～7％的比例配比熬制熔油，过滤后得调味油；将上述各步骤所得调味油取等份混合均匀制成调配花生油，然后取大豆油与所述调配花生油勾兑成成品油，成品油中调配花生油占总重量的65％，大豆油占总重量的35％。