| 摘要 |
Una máquina de coccion y enfriamiento de comida envasada al vacío que comprende: un primer cuerpo para coccion de la comida envasada con una tapa de acceso, provisto con un medio de transferencia de calor y un sistema generador de calor; un segundo cuerpo provisto con los elementos y comandos para el funcionamiento de dicha máquina; y un tercer cuerpo para el enfriamiento de la comida envasada, con una tapa de acceso, provisto con un medio de transferencia de frío y un sistema generador de frío. El proceso de coccion al vacío para usar con la máquina de coccion y enfriamiento de comida envasada al vacío comprende los pasos de disponer dentro de la batea de coccion los pouches a cocinar, cocinar los pouches con los parámetros de coccion previamente establecidos, transportar los pouches a la batea de enfriamiento e introducirlos en la misma y enfriar los pouches con los parámetros de enfriamiento previamente establecidos.
|
