| 摘要 |
1. Стойкая в хранении концентрированная кулинарная добавка, содержащая: ! сниженные количества глутамата натрия (MSG), инозина монофосфата (IMP) и гуанозина монофосфата (GMP), ! получаемые с пищей кислоты и сахара и ! макромолекулы, где все эти компоненты имеют натуральное происхождение, при этом указанная кулинарная добавка содержит, кроме того, до 80% добавленного MSG и риботидов. ! 2. Стойкая в хранении концентрированная кулинарная добавка, в которой количество добавляемых MSG и риботидов составляет 20-50%. ! 3. Стойкая в хранении кулинарная добавка по любому из пп.1 или 2, обеспечивающая сенсорные характеристики сянь. ! 4. Стойкая в хранении кулинарная добавка по любому из пп.1 или 2, в которой получаемые из пищевых продуктов кислоты выбираются из группы, состоящей из органических кислот, аминокислот и дипептидов. ! 5. Стойкая в хранении кулинарная добавка по п.4, в которой аминокислоты и дипептиды главным образом представлены лизином, карнозином, аспарагином, аланином, глутамином, фенилаланином, аспарагиновой кислотой, орнитином и минимальными количествами глутаминовой кислоты. ! 6. Стойкая в хранении кулинарная добавка по п.4, в которой органические кислоты главным образом представлены молочной кислотой, лимонной кислотой, уксусной кислотой и яблочной кислотой. ! 7. Стойкая в хранении кулинарная добавка по любому из пп.1 или 2, в которой MSG содержится в количестве от 1 до 2%. ! 8. Стойкая в хранении кулинарная добавка по любому из пп.1 или 2, в которой IMP и GMP содержатся в количествах от 0,05 до 0,1%. ! 9. Стойкая в хранении кулинарная добавка по любому из пп.1 или 2, содержащая дополнительно от 8 до 20% полисахаридов. ! 10. Стойкая в хранении кулина |
