叶黄素水溶性干粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种食品级叶黄素水溶性干粉的制备方法。现有方法得到的产品中活性成份的全反式异构体的含量低，无定型结构，影响了产品的着色效果或生物利用度。本发明的步骤如下：叶黄素素晶体与低沸点、易挥发且对叶黄素素晶体溶解度大的有机溶剂混合后，加热溶解，得油相；将变性淀粉与水混合，升温溶解，再冷却得水相；将油相在搅拌下缓慢加入到水相中，得乳化后的混合液；乳化后的混合液通过高压均匀机均匀，使乳液粒径达到纳米级；通过常规分离方法去除乳液体系中的有机溶剂；用喷雾干燥法或喷雾-淀粉流化床干燥法去掉乳液中水份，得干粉。本发明大大提高了最终产品中活性成份的全反式的含量，且全为无定型，有良好的着色和营养强化效果。

主权项

叶黄素水溶性干粉的制备方法，其步骤如下：a)叶黄素晶体与低沸点、易挥发且对叶黄素晶体溶解度大的有机溶剂混合后，加热溶解，得油相；b)将变性淀粉与水混合，升温溶解，再冷却得水相；c)将油相在搅拌下缓慢加入到水相中，得乳化后的混合液；d)乳化后的混合液通过高压均匀机均匀，使乳液粒径达到纳米级；e)通过常规分离方法去除乳液体系中的有机溶剂；f)用喷雾干燥法或喷雾-淀粉流化床干燥法去掉乳液中水份，得可自由流动的干粉；所述的有机溶剂为丙酮、丁酮、乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸异丁酯或四氢呋喃。