一种用菜籽粕直接酶水解制备菜籽肽的方法

摘要

一种用菜籽粕直接酶水解制备菜籽肽的方法，属于菜籽肽的制备方法。主要解决现有以菜籽粕为原料制备菜籽肽的方法存在的需要先从菜籽粕中提取菜籽蛋白后再进行酶水解而使得整个工艺过程太长、生产成本高的缺点。本发明特征在于：(1)将经预榨——浸出制油或脱皮、低温压榨——浸出制油工艺得到的菜籽粕进行粉碎；(2)用酸性水对粉碎后的菜籽粕进行浸泡、洗涤，分离废洗水后，得到脱除植酸、硫甙等抗营养物质的菜籽湿粕；(3)加水和蛋白酶对菜籽湿粕进行酶水解，加热灭酶后进行离心分离，去除粕渣后的水解液即为菜籽肽粗产品。本发明直接对菜籽粕进行酶水解制备菜籽肽，缩短了工艺过程，降低了生产成本。

主权项

一种用菜籽粕直接酶水解制备菜籽肽的方法，其特征在于：(1)将经预榨——浸出制油或脱皮、低温压榨——浸出制油工艺得到的菜籽粕进行粉碎；(2)用酸性水对粉碎后的菜籽粕进行浸泡、洗涤，分离废洗水后，得到脱除抗营养物质植酸、硫甙的菜籽湿粕；(3)加水和蛋白酶对菜籽湿粕进行酶水解，加热灭酶后进行离心分离，去除粕渣后的水解液即为菜籽肽粗产品。