红曲霉突变株及其发酵得到黄色素的方法

摘要

本发明涉及一种红曲霉突变株及其发酵得到黄色素的方法，该红曲霉突变株Monascus ankamutant MYM2于2007年11月30日保藏在微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC2275。该红曲霉突变株发酵得到黄色素的方法如下：以pH值3～4.5的液体培养基作为发酵培养基，以硫酸铵和玉米浆作为主要氮源，以葡萄糖和可溶性淀粉为主要碳源，在25-35℃下发酵3-10天，摇床的转速为160-300r/min。发酵得到的黄色素着色能力非常强，耐高温，对金属离子稳定，在宽pH值下稳定，主要为脂溶性黄色素，能与其它色素复合使用。

主权项

一种红曲霉突变株Monascus anka mutant MYM2，保藏编号为CGMCC2275。