一种火腿香精

摘要

本发明公开了一种火腿香精，通过下述方法制备得到：1)按重量取葡萄糖0～10份，D-木糖0～3份，甘氨酸0～5份，DL-丙氨酸0～5份，L-半胱氨酸盐酸盐0～6份，L-半胱氨酸0～4份，DL-蛋氨酸0～4份，VC 0～4份，VB1 0～6份，猪肉水解液10～50份，金华火腿水解液20～60份，食盐10～30份；2)将步骤1)所取原料依次加入到反应釜中，室温下搅拌20分钟，加热升温，升温速度为1-3℃/min，反应温度控制在100-110℃，反应时间为2小时，得反应物料；3)使反应物料自然温度降至50℃，过40目振动筛，出料；得火腿香精。

主权项

一种火腿香精，其特征在于通过下述方法制备得到：1)按重量取葡萄糖0～10份，D-木糖0～3份，甘氨酸0～5份，DL-丙氨酸0～5份，L-半胱氨酸盐酸盐0～6份，L-半胱氨酸0～4份，DL-蛋氨酸0～4份，VC 0～4份，VB1 0～6份，猪肉水解液10～50份，金华火腿水解液20～60份，食盐10～30份；2)将步骤1)所取原料依次加入到反应釜中，室温下搅拌20分钟，加热升温，升温速度为1-3℃/min，反应温度控制在100-110℃，反应时间为2小时，得反应物料；3)使反应物料自然温度降至50℃，过40目振动筛，出料；得火腿香精。