葛根木糖醇口香糖及其制备工艺

摘要

本发明提供了一种葛根木糖醇口香糖及其制备工艺，选用鲜葛根作糖基，将饮用水烧开，冷却至30～60℃，加入木糖醇100-210份，安赛蜜5-10份，阿斯巴甜5-10份，薄荷脑15-30份，鲜奶精20-40份，桂子油40-80份，制成配液；按糖基：配液＝1∶1-1.5搅拌，使糖基均匀吸入配液成饱和状态，高温灭菌烘干即成。本发明选用野生葛根取代化学胶姆基，木糖醇取代高热量的砂糖。工艺简单，选料成本低，残渣易分解，公共环境无污染。是集天然、绿色、环保、美食、健康、时尚于一体的大众食品，适合于不同饮食惯和多种年龄层次的广大消费群体，市场前景广阔。

主权项

葛根木糖醇口香糖的制备工艺，其特征在于：葛根木糖醇口香糖是以野生葛根为基本原料，再加入辅料加工而成，其制备工艺和辅料组份的重量配比如下：A、制糖基a.将鲜葛根洗净，去表皮，切成所需糖果形状，放入0.3‰食用无水氯化钙水溶液中，浸泡1-2小时，捞起用清洁水冲洗干净，干燥，进烘房干燥30～60分钟，干湿度计测含水量7％-8％；b.冷却成型，用食品袋密封包装，在常温下或4-5℃环境温度保存；B、制配液c.将12公斤饮用水烧开，冷却至30-60℃，加入木糖醇110g 安赛蜜5g 阿斯巴甜5g薄荷脑30g 鲜奶精40g 桂子油80g制成配液；C、合成d.将成型糖基放入配液中按糖基∶配液＝1∶1-1.5投入真空渗渍缸，抽真空，使糖基均匀吸入配液呈饱和状态，捞起-滤干-装盘-进烤房，100-120℃高温灭菌烘干，干湿度计测含水量20％-25％；e.出烤房，加入由明胶15g、麦芽酚20g、饴糖25g、木糖醇40g组成的混合食用液，粘上芝麻、葵花籽后充惰性气体封口，包装入库。