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Máquina para deshuesar paletillas, en la que va incorporado un mecanismo para sujetar las paletillas (15) a deshuesar, comprendiendo dicho mecanismo un brazo (5) horizontal que es extensible y susceptible de movimiento en altura, yendo en un extremo de dicho brazo (5) una garra (8) que permite apresar a las paletillas (15) contra una mesa giratoria (4) en posiciones horizontales variables, mientras que en el otro extremo van incorporados horizontalmente enfrentados un plato fijo (9) y un plato móvil (10) que forman una mordaza para apresar las paletillas (15) en posición vertical por encima de un vástago fijo (22) que es susceptible de insertarse en ellas al bajar el conjunto de sujeción.
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