养生食材水解液及其制备方法

摘要

本发明系关于一种藉由水解酵素将养生食材加以水解，所获致之养生食材水解液及其制备方法。本发明之养生食材水解液系由下列方法制备获得，包括：提供一养生食材之果实，将该果实加入重量比系1：1~1：3，25℃~70℃之水中，浸泡15~75分钟后，将其绞碎，绞碎后将其pH值调整至3.0~6.0，而后加入0.1%~0.5%(w/v)之水解酵素，于20℃~70℃下水解反应30~90分钟，最后进行过滤、离心，所获得之上清液即系该养生食材水解液。

主权项

一种养生食材水解液，该养生食材水解液系由下列方法制备获得，包括：提供一枸杞或红枣之果实，将该果实加入重量比系1：1~1：3，25℃~70℃之水中，浸泡15~75分钟后，将其绞碎，绞碎后将其pH值调整至3.0~6.0，而后加入包含0.35%~0.5%(w/v)之果胶酵素(Pectinase)与0.4%~0.5%(w/v)之纤维酵素(Cellulase)之水解酵素混合物，于20℃~70℃下水解反应30~90分钟，最后进行过滤、离心，所获得之上清液即系该养生食材水解液。