| 发明名称 | 一种卤糟蹄膀制作工艺及其制品 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种食品加工技术领域，具体讲涉及一种卤糟蹄膀制作工艺及其制品。该工艺包括蹄膀拔净猪毛、剔骨、筋肉切条、加入糟卤调料腌制、捆绑定型、蒸煮、抽真空包装、冷藏或蒸煮消毒。本发明所述卤糟蹄膀制作工艺，开创了糟类食品热加工生产的新途径，突破了糟类食品只能冷糟食用的限制，填补了无热糟食品的空白，使糟类食品成为冷热均能食用的美味佳肴。 | ||
| 申请公布号 | CN101683167A | 申请公布日期 | 2010.03.31 |
| 申请号 | CN200810043800.6 | 申请日期 | 2008.09.25 |
| 申请人 | 上海佰味轩食品有限公司 | 发明人 | 陈刚 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/312(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海天翔知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王 裕 |
| 主权项 | 1、一种卤糟蹄膀制作工艺，包括下列步骤：a)蹄膀拔净猪毛；b)剔骨、筋肉切条；c)加入糟卤调料腌制；d)捆绑定型；e)蒸煮；f)抽真空包装；g)冷藏或杀菌。 | ||
| 地址 | 200000上海市青浦区青昆路1128号 | ||