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Reivindicacion 1: El uso de alternano como ingrediente para alimentos ácidos. Reivindicacion 3 El uso de acuerdo con la reivindicacion 1, donde el alternano es uno oligosacárido de alternano. Reivindicacion 4 El uso de acuerdo con la reivindicacion 3, donde el oligosacárido de alternano es producido por la reaccion de sacarosa con una molécula aceptora en presencia de enzima alternanosacarasa. Reivindicacion 6: El uso de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes donde el alimento ácido se selecciona de bebidas, frutas, vegetales, alimentos enlatados, productos de panadería, torta, comidas listas para servir y productos lácteos. |
