一种麦芽糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种麦芽糖的制备方法，以玉米淀粉为原料的制备过程由液化、糖化、脱色过滤、离子交换、浓缩、提纯、结晶、分离与干燥组成，在提纯过程中，将40％～50％的糖浆从高位瓶中引入色谱分离柱，以8～10ml/min流经色谱分离柱，直到糖液流完，并立即切换为蒸馏水，继续流入色谱分离柱，洗脱柱内的糖液，在分离柱下活塞出口处，收集样品。采用本发明的技术方案，解决了结晶麦芽糖中混有糊精的问题，提高了麦芽糖的干基含量、比旋光度和糊精试验的指标。

主权项

1、一种麦芽糖的制备方法，以玉米淀粉为原料的制备过程由液化、糖化、脱色过滤、离子交换、浓缩、提纯、结晶、分离与干燥组成，其特征是：在提纯过程中，将40％～50％的糖浆从高位瓶中引入色谱分离柱，以8～10ml/min流经色谱分离柱，控制柱温为60～70℃，直到糖液流完，并立即切换为蒸馏水，继续流入色谱分离柱，洗脱柱内的糖液，在分离柱下活塞出口处，收集样品，每个样品取样时间间隔为3～6分钟，测定样品的锤度，直到最后流出液锤度为0，取最高锤度的前1～3个样品，收集起来。