用于饮料的植物甾醇分散液的制备方法

摘要

本发明涉及一种无需加工助剂就能制备基本上稳定的分散液的方法，其中该分散液包括至少一种疏水植物甾醇和一种含水材料，其中植物甾醇选自植物甾醇类和植物甾烷醇类。该方法包括将植物甾醇与含水材料混合形成第一分散液，将第一分散液均质获得颗粒的第二分散液，其中在第一分散液和第二分散液中的疏水植物甾醇颗粒的粒径是约0.1微米-约100微米。任选，该方法可以包括在均质之前加热第一分散液，在均质之后加热第二分散液，或者加热二者。在一个实施方式中，含水材料包括饮料浓缩物，它包括果汁浓缩物，例如柑橘汁浓缩物，例如，橙汁浓缩物。在本发明的一个方面，为了基本上避免分散液中的粉末味道，植物甾醇颗粒的粒径是约0.1微米-约30微米，并且在该范围内的大多数疏水植物甾醇颗粒是约0.2微米-约10微米，并且基本上遵循钟形曲线分布。

主权项

1、一种基本上稳定的分散液的制备方法，所述分散液包括至少一种疏水植物甾醇和含水材料，该方法包括：将所述至少一种疏水植物甾醇与所述含水材料混合，形成所述至少一种疏水植物甾醇的颗粒和所述含水材料的第一分散液；将该第一分散液均质，获得所述至少一种疏水植物甾醇的颗粒和所述含水材料的第二分散液，其中所述至少一种疏水植物甾醇颗粒在所述第一分散液中的粒径是0.1微米-100微米，或者所述至少一种疏水植物甾醇颗粒在所述第二分散液中的粒径是0.1微米-100微米，或者其中所述疏水植物甾醇颗粒在所述第一分散液和所述第二分散液中的粒径都是0.1微米-100微米，条件是所述第一和/或第二分散液不使用乳化剂、增稠剂和/或加工助剂来获得所述至少一种疏水植物甾醇在所述含水材料中的基本上稳定的分散液。