液状食物防焦、防皂化之控制方法

摘要

本发明系一种液状食物防焦、防皂化之控制方法，乃使烹煮液状食物不会有焦味、皂化之功效；主要系：于锅具设有温度感测棒而连接至热源开关控制器，热源开关控制器连接至热源炉具，而得控制呈将食物加热至60~70℃时停止加热、降温至55~65℃时再加热、加热至80℃时又停止加热、降温至75℃时再加热至沸腾或设定温度，藉由上述之控制方法，而得使食物不会被烧焦、皂化之功效。

主权项

一种液状食物防焦、防皂化之控制方法，系食物锅具设有温度感测棒，温度感测棒连接至热源开关控制器，热源开关控制器再连接至热源，控制热源对食物加热至60~70℃时停止加热，待降温至55~65℃时再加热，又加热至80℃时再停止加热，待降至75℃时再加热至沸腾或设定温度即完成煮熟食物，藉由温度感测棒热源开关控制器控制热源呈三阶段间歇加热、停止加热降温，而得防止食物受持续加热造成烧焦、皂化问题之功效。