一种含维生素营养悬浮颗粒饮用型酸奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含维生素营养悬浮颗粒饮用型酸奶及其制备方法，特别是酸奶配方及其制备工艺方法，属于乳品的技术领域。鲜牛奶或复原奶配以稳定剂、白砂糖、膳食纤维(菊粉)等化料后均质、杀菌，再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌发酵，均质加入含维生素营养悬浮颗粒得到一种营养价值高的含维生素营养悬浮颗粒饮用型酸奶制品。该产品在加入稳定剂、白砂糖等发酵后均质灌装，与传统工艺相比，省去了发酵后再化稳定剂料杀菌冷却混合的过程，可节省工艺时间，提高生产的效率与产能。

主权项

1.一种含维生素营养悬浮颗粒饮用型酸奶，其特征在于：由鲜牛奶或复原奶配以稳定剂、白砂糖、菊粉经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌发酵后均质加入维生素营养悬浮颗粒制成，每1000kg成品的主要成分为：牛奶： 加入量：加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至1000kg稳定剂： 2-10kg白糖： 30-80kg菊粉： 1-5kg菌种： 200-250DCU香精： 0.1-1.3kg维生素营养悬浮颗粒：30-70kg。