膨化花生粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种膨化花生粉的制备方法，将花生仁通过冷榨，脱去花生总重量36％～40％的脂肪，之后依次经膨化步骤、冷却步骤和磨粉步骤制得膨化花生粉；由于采用了本发明的技术方案，对花生所含的矿物质无损失，维生素破坏差，制备的膨化花生粉脂肪含量低，花生风味浓郁；既解决了花生自身速溶性差的问题，又降低了加工成本低，制得的花生粉易溶解易消化，口感香甜，是一种符合健康要求的营养食品。

主权项

1.膨化花生粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：脱脂步骤，将花生仁通过冷榨，脱去花生总重量36％～40％的脂肪；膨化步骤，将上述步骤制备的脱脂花生仁喷入相对脱脂花生仁重量5～10％的水，然后装入容器，升温加热，使容器温度保持在180～250℃，并搅拌20～50分钟；冷却步骤，将上述步骤制备的膨化花生仁冷却并脱去种皮，或脱去种皮之后，升温至110～130℃，复榨制得含脂10％以下的膨化花生饼；磨粉步骤，将上述步骤制备的膨化花生仁或膨化脱脂花生饼送入磨粉机，制得膨化花生粉。