一种青稞面条

摘要

一种青稞面条，其成份包括：青稞粉，小麦面粉、玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉和谷朊粉中的一种或一种以上，谷氨酰胺转胺酶，木聚糖酶、纤维素酶中的一种或一种以上，瓜尔豆胶、黄原胶、聚丙烯酸钠、海藻酸钠、魔芋粉中的一种或一种以上，硬脂酰乳酸钙一钠，双乙酰酒石酸单甘酯，大豆磷酯、单脂肪酸甘油酯中的一种或一种以上，水，盐，蛋；本发明的青稞面条，适合工业化大生产，产品食用时较耐煮、不溶烂、不断条、口感良好，且具有面条的爽、软、韧、滑的特性和具有可降低胆固醇含量，防止心血管疾病、预防肿瘤和显著提高机体免疫力的优点。

主权项

1、一种青稞面条，其特征在于各成份的重量配比为：(1)青稞粉：70-90份；(2)小麦面粉、玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉和谷朊粉中的一种或一种以上：10-30份；(3)谷氨酰胺转胺酶与木聚糖酶、纤维素酶二者中的一种或两种：0.01-0.10份；(4)硬脂酰乳酸钙-钠、双乙酰酒石酸单甘酯二者与大豆磷酯、单脂肪酸甘油酯二者中的一种或两种：0.05-0.3份；(5)瓜尔豆胶、黄原胶、聚丙烯酸钠、海藻酸钠、魔芋粉中的一种或一种以上：0.05-0.3份；(6)水：30-45份；(7)食盐：0.5-2份；(8)蛋：2-5份。