为可食用含水液体组合物补充两种或更多种矿物盐的方法

摘要

本发明的一个方面涉及生产可食用含水液体组合物的方法，该液体组合物已经被补充了第一矿物和第二矿物，所述第一矿物选自由钙、镁、钾、锌、铜、铁、锰组成的金属组，所述第二矿物与第一矿物选自相同的金属组，但与第一矿物不同。本发明的另一个方面涉及可复水粉末，其含有：·0.01-3毫摩尔的第一矿物/g粉末；·0.02-4毫摩尔的第二矿物/g粉末；·0.02-8毫摩尔的酸/g粉末，所述的酸选自柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸及其组合；·0.02-0.99g的大豆蛋白质/g粉末；和·小于10wt％的水。该可复水粉末的特征在于可以用1kg的水对25g的粉末进行复水，以产生可食用含水液体，该含水液体在环境的、静止的条件下存储3个月或者更长时间时，不形成所述第一和/或第二矿物的盐沉降物。

主权项

1.生产可食用含水液体组合物的方法，所述液体组合物已经被补充了第一矿物和第二矿物，所述第一矿物选自由钙、镁、钾、锌、铜、铁、锰组成的金属组，所述第二矿物与第一矿物选自相同的金属组，但与第一矿物不同，所述方法包含下面的连续步骤：a.提供酸性含水液体，所述酸性含水液体的pH在2.0-4.5范围内，并且其含有能够与所述第一矿物以及与所述第二矿物形成水不溶性盐的溶解的酸；b.向所述酸性含水液体中加入所述第一矿物的固体水不溶性碳酸盐；c.使所述碳酸盐脱羧基直到至少50％潜在的二氧化碳已经被释放；d.向所述含水液体中加入所述第二矿物的固体水不溶性碳酸盐；和e.当所述第一矿物的水不溶性碳酸盐和所述第二矿物的水不溶性碳酸盐都已经被转化成溶解的盐，并且在所述第一矿物的水不溶性盐或者所述第二矿物的水不溶性盐发生沉降之前，加入生物聚合物基团或者将pH提高至少0.5个pH单位至大于3.4的pH。