一种风味盐水鸭加工方法

摘要

本发明涉及一种风味盐水鸭加工方法，它是利用传统工艺加工原味盐水鸭，将豆瓣酱半成品与原味盐水鸭混合再发酵，选取适当时间终止发酵过程制得，将盐水鸭加工技术和酱类发酵制品加工技术进行科学的融合，形成独特风味的盐水鸭。

主权项

一种风味盐水鸭加工方法，其特征是原味盐水鸭与专用豆瓣酱半成品混合搅拌均匀再发酵即可。