一种鱼松食品及其制作方法

摘要

本发明涉及一种鱼类水产食物制品鱼松食品及其制作方法，其是将原料鱼蒸煮、降温后，取鱼肉制成鱼松，该鱼松脱水至含水量为35-40％；称量牡蛎多肽、鱼头多肽用水溶解后与脱水鱼松混合均匀，称量调味料进行调味处理得湿制鱼松食品；或者经焙烤至含水量为15-20％，得干制鱼松食品；包装，杀菌，冷却即成成品。该食品中其脱水鱼松50-75％、牡蛎多肽5-15％、鱼头多肽1-10％、水3-10％、调味料10-20％。本发明鱼松食品色泽浅橙红或金黄，咸香适口，鱼香味浓厚，食用方便卫生，其营养丰富全面，营养物质吸收快速，生物利用度高。其制作工艺合理，易操作，适合工业化生产。

主权项

1、一种鱼松食品，其特征在于：其包括的组分与重量百分比分别为：脱水鱼松50-75％、牡蛎多肽5-15％、鱼头多肽1-10％、水3-10％、调味料10-20％，所述的鱼松食品或是由上述组分均匀混合而成，其呈湿制状态；或者是由上述组分均匀混合后焙烤至含水量15-20％而成，其呈干制状态。