一种即食芦笋及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种即食芦笋及其制备方法。它以芦笋或芦笋下脚料为原料，经验收、冲洗、去皮、分级、预煮、硬化、调味、浸糖、烘烤等工序，制得一种即食芦笋。本发明工艺简单，较好的回收利用了粗笋、畸形笋，生产的产品易于长期保存，且风味、口感好。

主权项

1.一种即食芦笋，其特征在于：以芦笋或芦笋下脚料为原料，经选料、清洗、分级、切割、予煮、硬化后，浸没于由甘草、陈皮、柠檬、维生素C、苹果酸和水组成的调味液中调味后，再经浸糖、烘烤制成。