一种控制小麦粉中微生物的方法

摘要

本发明公开了一种控制小麦粉中微生物的简便方法。本发明方法以活化的稳定性二氧化氯溶液作为润麦水用于小麦粉加工的润麦阶段，无需改变原有的小麦粉生产工艺。使用本发明方法可显著降低小麦粉及其加工副产品的微生物(包括芽孢菌、霉菌和酵母菌)含量，并且对小麦粉及副产物的品质指标无任何负面影响。经处理后的小麦粉无二氧化氯残留、无污染，微生物含量更低，有利于长期储藏和后期加工，并且极大地提高了小麦粉的食用安全性；该方法简便，成本低，便于普及，可减少由于微生物污染造成的经济损失。

主权项

1、一种控制小麦粉中微生物的方法，其特征在于：加工小麦粉时，使用活化的稳定性二氧化氯溶液作为润麦水用于小麦粉加工的润麦阶段，然后再按照常规的小麦粉加工工艺进行小麦粉加工。