一种多维果醋及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品及其制备方法，更确切的说是一种多维果醋及其制备方法。多维果醋以葡萄、山楂、李子为主原料，添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用葡萄、山楂、李子为多维果醋的主原料，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾的功效；山楂含多种维生素、酒石酸、山楂酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质；李子味甘、酸，性凉，能清肝热，生津液，清肝利水，含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，营养丰富，具有食药双重功效，将这三种果组合在一起，形成复合多维的绿色保健食品，由于不含任何添加剂，是一种纯天然的，口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。

主权项

1、一种多维果醋及其制备方法，其特征在于：多维果醋以葡萄、山楂、李子为主原料，添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取，其制备方法是：(1)、取葡萄，破碎，加二倍葡萄重量的水，沸煮15-30分钟；(2)、冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；(3)、取上述滤液，加滤液重量5-8％的白糖，在夹层锅内混合搅均，加热至130-140℃，保温3-5分钟；(4)、冷却后精滤，兑入上述滤液重量8％的高度白酒，高度白酒为50-70度白酒，制得葡萄汁液；(5)、取山楂，破碎，加二倍山楂重量的水，沸煮15-30分钟；(6)、冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；(7)、取上述滤液，加滤液重量20-40％的白糖，在夹层锅内混合搅均，加热至130-140℃，保温3-5分钟；(8)、冷却后精滤，兑入上述滤液重量8％的高度白酒，高度白酒为50-70度白酒，制得山楂汁液；(9)、取李子，破碎，加二倍李子重量的水，沸煮15-30分钟；(10)、冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；(11)、取上述滤液，加滤液重量15-30％的白糖，在夹层锅内混合搅均，加热至130-140℃，保温3-5分钟；(12)、冷却后精滤，兑入上述滤液重量8％的高度白酒，高度白酒为50-70度白酒，制得李子汁液；(13)、取20-50％葡萄汁液、20-40％山楂汁液、20-30％李子汁液，混合封存3-12个月，制得多维果醋母液；(14)、用水制取含有10-40％白糖的糖浆；(15)、取1份多维果醋母液兑入4份糖浆，制得多维果醋基液；(16)、在多维果醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，混合均质，制得多维果醋。