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COMPOSIÇAO DE IOGURTE E PROCESSO DE PREPARAÇçO. Descreve-se a composição e processo de obtenção de iogurte à base de leite, fava e hibiscus. Sendo o leite de origem animal ou vegetal, a fava do gênero Vicia, e o hibiscus rosa-sinensis. O processo corresponde a maceração do hibiscus o qual é adicionado ao leite, sendo o produto resultante adicionado a fava, O produto assim obtido é denominado pasta, a qual apresenta como característica fundamental grande concentração de cálcio e vitaminas do complexo "B". Por fim, a pasta é empregada na produção de iogurtes ou pode ser adicionada ao iogurte previamente preparado, bem como na composição da margarinas, manteigas, sucos de fruta concentrado, maionese e pães. |
