método para preparar um hidrolisato parcial de proteìna e método para preparar uma fórmula infantil, contendo um hidrolisato de proteìna parcial

摘要

MéTODO PARA PREPARAR UM HIDROLISATO PARCIAL DE PROTEìNA E MéTODO PARA PREPARAR UMA FóRMULA INFANTIL, CONTENDO UM HIDROLISATO DE PROTEìNA PARCIAL. A presente invenção refere-se a um processo para preparar um hidrolisato parcial de proteína, O processo envolve a intermistura de uma solução de proteína de soro do leite, caseína e água; o ajuste da temperatura e do pH da solução, a adição de protease N à solução e deixar a solução hidrolisar por um período de tempo de forma a obter um grau de hidrólise entre cerca de 4% e 10%. A hidrólise é finalizada submetendo-se a solução à desativação enzimática.