PROCESO PARA LA PRODUCCION DE DIACILGLYCEROL.

摘要

Proceso para la producción de diacilglicerol que comprende las etapas de: (i) hacer reaccionar triacilglicerol con agua y una enzima que tiene una actividad hidrolítica a una temperatura de 20ºC a 90ºC para obtener una mezcla de diacilglicerol, monoacilglicerol y ácido graso libre; (ii) eliminar el contenido de agua en la mezcla de la etapa (i) mediante deshidratación; y (iii) separar dicho monoacilglicerol, ácido graso libre y triacilglicerol residual mediante al menos un procedimiento de separación para obtener un diacilglicerol de pureza elevada; en el que la cantidad de agua en la mezcla de reacción de la etapa (i) es de 20 a 180 partes en peso por 100 partes en peso del triacilglicerol y se realiza la etapa (i) hasta que se obtiene entre un 5% y un 50% de ácidos grasos libres, produciendo así diacilglicerol de hasta un 96% de pureza con un rendimiento elevado en un corto período de tiempo.