一种菠萝牛排的制作方法

摘要

本发明涉及一种菠萝牛排的制作方法，是将牛排进行分割、腌制和过油，再制作菠萝调味汁，然后按比例将牛排和调味汁进行包装、杀菌，再装入大包装袋即为成品。本发明以西餐菠萝牛排为基础，将传统餐饮技术和现代食品工程技术有机结合，产品不含任何化学添加剂和防腐剂，既保证菠萝牛排本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生，产品不含任何化学添加剂和防腐剂，常温下可保质一年。本产品最大的特点是方便、美味，加热后即可食用。

主权项

1、一种菠萝牛排的制作方法，是将牛排和菠萝调味汁分别包装、灭菌，再装入大包装袋，其特征在于：(1)制作牛排将牛排骨洗净、切成7～10厘米的块、焯水、沥干，再用干红葡萄酒腌制20分钟，然后用热油炸2分钟，自然冷却后，真空包装、灭菌；(2)制作调味汁取菠萝块13-16份、纯净水4-5份、白砂糖5-7份、食盐1-1.5份、变性淀粉0.5-1份、柠檬酸0.1-0.2份、菠萝香精0.1-0.2份，混合搅拌均匀，充氮包装、灭菌；(3)包装：按照牛排与调味汁3.5-4.5∶1的重量份比例，将制成的牛排和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。