制备乳制品的方法

摘要

本发明涉及在生产线中制备乳制品的方法，它包括这样一个步骤：通过生产线将预定温度T₁下的至少一种甾醇酯和/或甾烷醇酯连续喷射入不低于所述温度T₁的预定温度T₂下的乳品组合物以便获得混合物，所述温度T₁不低于所述酯的熔化温度，特别在35～80℃范围内，所述乳品组合物由含有乳蛋白质而不含乳化剂的初始乳基组合物组成，其中，所述注射至少一种甾醇酯和/或甾烷醇酯的步骤在均化所述混合物的步骤之前进行。

主权项

1.在生产线中制备乳制品的方法，该方法包括如下一个步骤：经由生产线，通过连续注入将至少一种在给定温度T1下的不含增稠剂和乳化剂的甾醇酯和/或甾烷醇酯导入具有给定温度T2的乳品组合物以便获得一种混合物，所述给定温度T1高于或等于所述酯的熔化温度且在35～80℃范围内，所述给定温度T2等于或高于T1，所述乳品组合物相应于初始乳基组合物，所述初始乳基组合物含有乳蛋白质而不合乳化剂，所述混合物不含乳化剂，所述的甾醇酯和/或甾烷醇酯的导入步骤之后进行均化所述混合物的步骤。