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Offenbart ist eine eßbare, d. h. für den Mitverzehr geeignete Nahrungsmittelhülle auf der Basis von nicht-hitzekoagulierendem Protein, das mit einem hitzekoagulierenden Mittel abgemischt ist. Das nicht hitzekoagulierende Protein ist vorzugsweise Kollagen und/oder ein Kollagen-Derivat, während das hitzekoagulierende Mittel bevorzugt Eiweiß aus Hühnereiern, Blutplasma, Molkeisolat, Globin und/oder Myosin ist. Die Hülle kann als Flachfolie hergestellt werden. Sie kann auch unmittelbar bei der Herstellung des Nahrungsmittelprodukts, insbesondere bei der Wurstherstellung, mit Hilfe einer Coextrusions-Ringdüse um ein extrudiertes Nahrungsmittel herum generiert werden. Verfestigt wird die Hülle durch Behandeln mit einer wäßrigen Salzlösung, gegebenenfalls auch mit Hilfe von Transaminase. Das Lebensmittelprodukt ist bevorzugt eine Bratwurst.
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