发明名称 |
METHOD FOR PRODUCING NON-ALCOHOLIC BEVERAGES BY FERMENTATION |
摘要 |
<p>Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur fermentativen Herstellung eines alkoholfreien Getränks, umfassend die Schritte: (a) Bereitstellen eines aufgeschlossenen Cerealienextrakts und (b) Erzeugen einer Würze aus dem Cerealienextrakt, (c) Behandeln der Würze aus Schritt (b) mit Lactobacillusmikroorganismen, um eine milchsaure Würze zu erhalten, (d) Erhitzen der aus Schritt (c) erhaltenen milchsaure Würze, (e) Behandeln der milchsauren Würze aus Schritt (d) mit Hefemikroorganismen oder einem Hefe-Lysat, um eine Malzbase zu erhalten, (f) Ausmischen der Malzbase und (g) Durchführen weiterer Behandlungsschritte zur Stabilisierung, Klärung und Vervollständigung des Getränks.</p> |
申请公布号 |
WO2010015416(A1) |
申请公布日期 |
2010.02.11 |
申请号 |
WO2009EP05752 |
申请日期 |
2009.08.07 |
申请人 |
NORDMANN MARKEN HOLDING GMBH;BERBERICH, MARKUS;LUCAS, FRANK;PUTTNIES, CHRISTOPH;NORDMANN, OLIVER |
发明人 |
BERBERICH, MARKUS;LUCAS, FRANK;PUTTNIES, CHRISTOPH;NORDMANN, OLIVER |
分类号 |
A23L2/38;C12C12/04 |
主分类号 |
A23L2/38 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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