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Procedimiento para la preparación de hidroxitirosol Y 3-(3,4-dihidroxifenil)propanol a partir de metilendioxibencenos. La presente invención describe un procedimiento para obtención de un compuesto de fórmula general (II) que comprende tratar un compuesto metilendioxibenceno de fórmula general (I) con una sal alcalina o alcalina térrea de un glicol, en el seno de un disolvente polar aprótico y donde el sustituyente R representa un grupo seleccionado de entre un grupo alquilo, alquenilo y alquinilo, C1-C4 lineal o ramificado, opcionalmente sustituido en al menos uno de los C, con al menos un grupo seleccionado de entre -OH, -CO-, -NH{sub,2}, -COOH y -COOR'''', y donde R'''' es un grupo alquilo C1-C4 lineal o ramificado. Los compuestos de fórmula (I) se obtienen ventajosamente a partir de safrol o piperonal.
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