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Vorrichtung zur Veredelung von Lebensmittelprodukten (10), mit einem Förderer (12) zur Zufuhr der Lebensmittelprodukte, mehreren Arbeitswerkzeugen (18), die quer über den Förderer verteilt angeordnet und dazu ausgebildet sind, in die Lebensmittelprodukte einzudringen, und einer Steuereinrichtung (20, 22) für die Arbeitswerkzeuge, dadurch gekennzeichnet, dass an dem Förderer (12) stromaufwärts der Arbeitswerkzeuge (18) eine Abtastvorrichtung (24) angeordnet ist, die dazu eingerichtet ist, das Profil der auf dem Förderer zugeführten Lebensmittelprodukte (10) abzutasten, und dass die Steuereinrichtung (20, 22) dazu ausgebildet ist, die Arbeitswerkzeuge in Abhängigkeit von dem abgetasteten Profil zu steuern.
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